1.香料（Perfume）：亦称香原料，是一种能被嗅感嗅到的味道或味感品出香气的化学物质，是用于配置香精的原料。香料的归类能够 简易分成天然香料（小动物或植物性天然香料）、人工合成香料（单离香料、转换成香料）。

2.香精（Perfume compound）：亦称调合香料，是由人力资源资源分配出去的各式各样香料的结合体。香精具备一定浓香白酒，比如玫瑰花香精、末莉香精、很棒香薄荷香精、檀香香精、菠萝蜜香精、青柠檬香精等。调合普遍各式各样香精广泛品质百分数或千分比表明。

3.天然香料（Natural perfume）：此类香料分成畜类或植物性天然香料两类，它来自大自然中的小动物或绿色植物。

畜类天然香料广泛者仅有四种，即龙血竭(Musk)灵猫香(Civer)海狸香(Castoreum)龙涎香(Ambergris)。

植物性天然香料是以大自然中绿色植物的花瓣、叶、枝、皮、根、茎、草、果、籽、环氧胶等为原料，经水蒸气蒸馏法、压榨法、萃取原理法或消化吸收法纪取的商品，这产品在商业服务上各自称之为精油、中草药材中药材中药浸膏、净油、酊剂、香脂、香膏、环氧胶、油环氧胶等。

4.转换成香料（Synthetic perfume）：选用化工厂原料，根据分析化学的方式 制得的香料化学物质称之为转换成香料。现阶段全世界转换成香料已达5000各式各样，广泛的商品有400～500种。

依照官能团异构归类，能够 分成大环内酯、代烃、代烃、异抗坏血酸、长链脂肪酸、内酯类、醚类、酚类化合物、腈类、氮化合物、缩醛缩酮类等香料。

依照分子式构架归类，能够 大约分成萜类、脂环类、人体脂肪族类香料，中氮、硫含量、杂环和稠环类香料，转换成龙血竭类香料等。

5.单离香料（Perfumery isolates）：应用物理学或有机化学方式 从天然香料中获得的独立香料化学物质称之为单离香料。比如从薄荷油中获得的薄荷醇，从山苍子油中获得的柠檬醛等。

6.辛香料（Spice）：专业做为调味料用的香料绿色植物以及香料产品。比如麻椒、麻椒油、黑胡椒粉、黑胡椒粉油、小茴香、茴香油等。

7.曳馥基（Schiff base）：含羟基的化学物质，比如邻羟基苯甲酸长链脂肪酸与代烃化学物质缩合反应化合物称之为曳馥基。曳馥基类香料与代烃香料对比，香味长期性，有机化学可靠性很好。

天然香料中的广泛专业术语：

1.精油（Essential oil）：亦称香精油、桂皮醛或芳香油，是植物性天然香料的关键种类针对绝大部分植物性原料，主要是用水蒸气蒸馏法和压榨法纪得精油。比如玫瑰油、薄荷油、熏衣草油、鸢尾油、茴香油、红皮云杉油等均是运用此方式 制得的。针对柑橘类原料，则关键用压榨法纪得精油。比如红桔油、甜桔油、圆柚油、柠檬油等。

2.中草药材中药材中药浸膏（Concrete）：是一种带有精油及绿色植物腊等呈状的纯化的非水气象色谱仪分析物，是植物性原料的关键种类。

 用挥发物有机化合物气象色谱仪分析方法香料绿色植物原料，然后水蒸气蒸馏收购 溶剂，水蒸气蒸馏残留物便是中草药材中药材中药浸膏。在中草药材中药材中药浸膏中除带有精油外，尚带有十分量的植物蜡、黑色素等残渣，因此在室内温度下绝大部分中草药材中药材中药浸膏呈深咖色粘稠活蜡状。比如，末莉中草药材中药材中药浸膏、桂花浸膏、墨红中草药材中药材中药浸膏、晚香玉中草药材中药材中药浸膏等。

3.酊剂（Tincture）：亦称乙醇溶液，是以酒精为有机溶剂，在室内温度或提温标准下，萃取原理绿色植物原料、达玛环氧树脂胶或小动物分必物所获得 的酒精浸出液，经制冷、回应、过虑而获得 的商品。比如，枣酊、现磨咖啡酊、可以酊、黑香豆酊、香荚兰酊、龙血竭酊这类。

4.净油（Absolute）：用酒精提纯中草药材中药材中药浸膏、香脂或环氧胶所获得 的提取液，历经冷藏解决，滤掉不溶的果蜡等残渣，再经减压蒸馏去酒精，所获得 的流动性或半流动性的液體通称为净油。净油较为纯粹，是配备护肤品、淡香水的上品。

5.香脂（Pomade）：选用尤其制做的动物脂肪或油脂消化吸收花束包装中的芳香成份，这类被芳香成份所饱和状态的人体脂肪或植物油脂通称为香脂。香脂能够 立刻用以护肤品香精中，还可以经酒精提纯制得香脂净油。

6.香膏（Balsam）：香膏是香料绿色植物因为生理学或医学微生物学的缘故而漏水的含有香成份的泥乳状物。香膏绝大多数呈半固体或浓稠液情况，不溶化水，绝大多数所有溶化酒精中。其主要成分是苯甲酸以及长链脂肪酸、桂酸以及长链脂肪酸。比如巴拉圭香膏、吐鲁香膏、安息香膏、苏合香香膏等。

7.环氧胶（Resin）：环氧胶分成达玛环氧树脂胶和历经生产加工的环氧胶。达玛环氧树脂胶就是指绿色植物漏水叶茎外的三萜类因受氧化而导致的固体或半固体化学物质。比如黄连木环氧胶、苏合香环氧胶、枫香环氧胶等。历经生产加工的环氧胶就是指将达玛环氧树脂胶中的精油除去后的产品。比如松环氧胶历经水蒸气蒸馏后，去除香蕉水而 制取的松脂油。

8.香环氧胶（Resinoid）：就是指用氮化合物气相色谱分析基本原理绿色植物环氧胶类或香膏类化合物而获得 的具有显著性差异香味的纯化提纯物。香环氧胶一般为浓稠液體、半固态或固态的均质一小块化合物。比如乳香香环氧胶、安息香香环氧胶等。

9.油环氧胶（Oloresin）：一般就是指用气象色谱仪分析辛香料，然后蒸除有机溶剂后而制取的具有显著性差异香味或香气的纯化提纯物。广泛的有机溶剂有二甲苯、二氯甲烷、等级保护测评等。油环氧胶一般为浓稠液體，色彩较深，呈不匀称情况。比如辣椒油树脂、黑胡椒粉油环氧胶、姜黄油环氧胶这类。

香料调和中的广泛专业术语：

1.浓香白酒（Type）：是用于叙述某一种香精或提味产品的总体香味种类或情调，假若浓香白酒、玫瑰花型、末莉型、甘松型、古龍型这类、

2.茗香（Note）：是用于叙述某一种香料、香精或提味商品中含有某类香味韵调而不是总体香味的特点。茗香的区别是一项非常复杂的工作方面。

3.香势（Odor concentration）：亦称香味抗压强度，就是指香味自身的高低水平，这类水平能够 根据香味的榄规定值来鉴别，榄规定值愈小，则香味抗压强度愈大。

4.头香（Top note）：亦称顶香，就是指对香精或提味商品嗅辨中，一会儿时香味的印像，也就是大家先能味感觉的香味特点。头香一般由外扩散专业技能较为强的香料所造成。在香精中起头香功效的香料变成头香剂。

5.香味（Body note）：亦称里边茗香，是香精的行为主体香味。香味是在头香以后马上被味觉觉得的香味，并且能在十分长的時间内长久性保持一致。香味是香精的关键的香味特点。在香精中起香味功效的香料称关键香剂（Base）。

6.基香（Basic note）：亦称尾香或底香，是香精的头香和香味蒸发之后，空出的香味。这类香味一般是由挥发物有机化合物较弱的香料或定香剂所造成。在香精中起基香功效的香料称之为定香剂（Fixer）。

7.调和（Blend）：就是指将几类香料混和在一起，使之传出一种协调一致的香味。调和的目地是使香精的香味越来越或是幽美，或是清爽，或是明显，或是较弱，使香精的主剂更能充分利用。在香精中起调和功效的香料称之为调合剂或和谐剂（Blender）。

8.设计装饰（Modify）：就是指用某类香料的香味去设计装饰另一种香料的香味，使之在香精中导致与众不同预期目标，进而使香味越来越独具一格韵味。在香精中起设计装饰功效的香料称之为设计装饰剂或变调济（Modifier）。

9.香基（Base）：亦称香精基，使由各种各样香料组成的香精的主剂。香基具备一定的香味特点，或意味着着某类浓香白酒。香基一般没有提味商品中立刻应用，只是做为香精中的一种原料来应用。

香精调和中的广泛专业术语：

香精的4种主要成分（主香剂、调和剂、变调济、定香剂）

①主香剂：授予香精基础浓香白酒特点的原料，意味着着了全部香精香味的行为主体；

②调和剂：一般和主香有相仿的韵调，用于调和行为主体香味的各种各样成份，使香味和睦；

③变调济：一般由与主香不一样韵调的香料所构成，用于设计装饰行为主体香味、转变香精情调的香味成份，使总体香味更丰硕、多调，并凸显个性化；

④定香剂：由香味长期性、蒸发度较低的香料所构成，使香精的香味蒸发匀称，持香长期性。

一般,某一种香精的制取要将所述4种成分以适合的市场占有率相互配合，使各种各样香味能扬长避短，获得 香味的和睦和均衡，从始至终都能释放出高兴的香味。